Voici une recette fondante et gourmande de Tartelettes aux chocolats et caramel sans gluten et sans lactose, qui va vous faire fondre. Avis aux gourmands vous en aurez pour votre temps 😂. Et dites-moi si vous les avez vite dévorés!!😂.
- Temps de préparation 40 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Température four : 200°C
- Temps de repos : /
- Difficulté : 👩🏽🍳
- Portion : 3 tartelettes
- Notation : /
- Matériel : / maryse/ saladier/ 2 casseroles/1 balance/ 1 film alimentaire / 1 pinceau silicone/ 1 fouet / moules à tartelettes (10 cm de diamètre)
Retrouvez à la fin de la recette une vidéo étape par étape et les liens du matériel utilisé.
Ingrédients
RECETTE PÂTE :
- 200g de farine de riz
- 120g de beurre mou vegan
- 90g de sucre glace
- 30g de poudre d’amandes
- 1 oeuf entier
- 2g de sel
GARNITURE :
- 80g Poudre d’amande
Ganache aux chocolats :
- 200g de chocolats noir 70% sans lactose
- 18cl lait soja amande
- 44g de beurre vegan
- 1 c a c de gousse de vanille en poudre
Caramel :
- 20cl Crème liquide soja
- 70g Beurre salé
- 300g de sucre roux en poudre
POUR LA DÉCO :
- 8 fraises
- 7g sucre glace
- 7g chocolats noir 70% sans lactose
- 7g de copeaux de coco
Préparation
- Dans un saladier versez le beurre, le sucre glace, et mélangez avec la maryse.
- Ajoutez la farine, le sel, et la poudre d’amande. Mélangez le tout avec vos mains.
- Puis ajoutez l’oeuf et on mélange avec la maryse.
- Et mélangez bien. Elle ne doit pas être collante.
- Sortez-la du saladier faites une boule et écrasez la pâte avec votre main. Et on forme une boule à nouveau. Faites attention de ne pas trop travailler la pâte sinon elle deviendra élastique.
- Filmez la pâte puis écrasez-la et mettez-la au frais 1heure.
- Puis on défilme la pâte.
- Sur une surface enfarinée de maïzena on va étaler la pâte ( ne pas trop en mettre.
- Gardez 3mm d’épaisseur au moins.
- Créer vos fonds de tarte. Placez vos disque à fond tarte sur la pâte et tracez des ronds plus grand que le diamètre.
- Mettez le tout sur une plaque de four recouvert de papier cuisson.
- Mettez-les au congélateur 30 minutes avant de les enfourner.
- Pendant ce temps on va faire le caramel
- Pour le caramel, faites fondre à sec une petite quantité de sucre dans la casserole.
- Quand il commence à fondre puis à colorer, ajoutez le restant de sucre petit à petit, en mélangeant doucement et en évitant les bords de la casserole.
- Quand le caramel est doré, retirez le du feu et ajoutez le beurre.
- Faites chauffer la crème et ajoutez la doucement au caramel en mélangeant constamment et faites mijotez 2 min sur feu doux. Laissez tiédir.
- Reprenez les fonds de tartes du congélateur, recouvrez-les de papier cuisson et d’une poignée de légumes secs (j’ai opté pour des pois chiche). Cela va permette au centre de la pâte de ne pas lever pendant la cuisson. Enfournez à 200° c pendant 20 minutes.
- Pour la ganache, faites fondre le chocolat puis versez le beurre et le lait en mélangeant bien à chaque fois.
- Mélangez jusqu’à obtenir une ganache homogène et onctueuse. Puis laissez recfroidir.
- On prend les 3 carreaux de chocolats, râpez-les dans une assiette.
- Sortez les tartelettes, laissez-les refroidir et démoulez-les.
- Prenez le caramel et versez le caramel dans les fonds de tarte. Puis mettez la poudre d’amande puis le chocolat fondu.
- Mettez le sucre glace, les copeaux de coco et chocolats puis déposez les fraises.
- Et les voici, les voilà vos délicieuses tartelettes aux chocolats et caramel sont prêtes à être dévorées, bonne dégustation 😊
Vidéo de la recette étape par étape
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Liens matériel utilisé
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