Voici une sublime recette de Cupcakes beurre de cacahuète aux pépites de chocolat et coco sans gluten et sans lactose. Je préfère vous prévenir quand vous commencez à en manger c’est vraiment très dure de s’arrêter😂. Dites-moi ce que vous en pensez 😂.
- Temps de préparation 40 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Température four : 200°C
- Temps de repos : /
- Difficulté : 👩🏽🍳
- Portion : 7 cupcakes
- Notation : /
- Matériel : / maryse/ 2 saladiers/ 1 casserole/1 balance/ 7 cassettes à cupcakes/ 1 batteur/ 2 douilles à pâtisseries/ 1 moule à muffin
Retrouvez à la fin de la recette une vidéo étape par étape et les liens du matériel utilisé.
Ingrédients
RECETTE PÂTE :
- 100g de farine de riz
- 100g de beurre vegan
- 50g de sucre roux
- 50g de sucre glace
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 50g de beurre de cacahuète
- 70g de pépites de chocolat noir de pâtisserie 70% sans lactose
- 2 œufs entiers
- 1 pincée de sel
COEUR GOURMAND : (crème pâtissière)
- 250ml de lait d’amande
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 cuillère à café de gousses de vanille
- 40g de sucre roux
- 30g de fécule de maïs (maïzena)
- 10g de farine de riz
- 25g de beurre
CRÈME Cupcake: (Crème chantilly coco)
- 500ml de crème de coco (kara)
- 1cuillère à café de gousse de vanille en poudre
- 70g de beurre de cacahuète (ou praliné)
- 70g de sucre glace
astuce : partir doucement et monter petit à petit la vitesse du batteur.
LA DÉCO :
- 40g de pralin (noisette +amandes)
- 7 g copeaux de coco
- 7g de de chocolats noir 70% sans lactose
7 pralines
Préparation
- Dans un saladier versez la farine, le bicarbonate, et le sel. Et on mélange le tout.
- Dans un autre saladier versez le beurre, le sucre roux, le sucre glace
- Et on mélange à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à blanchir le mélange.
- Puis cassez les œufs et mélangez à chaque fois avec le batteur.
- Ajoutez la farine et mélangez .
- Ajoutez le beurre de cacahuète et mélangez.
- Et versez les pépites de chocolats dans le saladier puis mélangez avec une maryse la pâte.
- Dans un moule à muffin mettez les cassettes et remplissez-les aux deux tiers. Préchauffez le four à 180°C et enfournez 20 à 25 minutes.
- A la sortie du four on laisse refroidir.
- Pendant ce temps on va faire la crème pâtissière qui va être dans le cœur des cupcakes.
- Dans un saladier, versez du lait d’amande.
- Ajoutez la moitié du sucre dans le lait et on mélange.
- Versez le mélange dans une casserole à feu doux et on mélange sans cesse. Et on porte à ébullition.
- Dans un saladier on verse les jaunes d’oeufs la moitié du sucre. Et on mélange à l’aide d’un fouet ou batteur électrique jusqu’à ce que cela blanchisse légèrement.
- Ajoutez la fécule de maïs et la farine de riz et mélangez pour avoir un mélange homogène.
- Quand le lait est arrivé à ébullition versez dans le saladier. Et on mélange.
- Puis versez le tout dans la casserole sur feu doux et mélangez sans cesse jusqu’à avoir une crème pâtissière épaissit et incorporez du beurre. Et on la laisse refroidir au frais quelques minutes.
- Maintenant prenez prenez vos muffins refroidit, évidez-les et remplissez le cœur de crème pâtissière à l’aide d’une douille et refermez le cœur. Mettez-les de côté au frais.
- On va passer à la crème chantilly.
- Mettez 10 minutes le saladier et les fouets au congélateur avant de commencer.
- Monter la crème liquide de coco en chantilly avec la poudre de gousse de vanille.
- Une fois la crème montée en chantilly, incorporer le beurre de cacahuète dans la chantilly. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
- Et mettez le mélange au frais pendant 1h.
Après les 1h prenez la chantilly et ajoutez le sucre glace et laissez la crème 15 à 30 minutes selon votre congélateur. - Pendant ce temps prenez les 3 carreaux de chocolats et râpez-les au dessus d’une assiettes pour créer des copeaux de chocolats.
- Et mettez-les de côté.
- On va monter les cupcakes, mettez la crème dans une douilles et déposez-la sur les muffins. Saupoudrez la crème de pralin, de copeaux de coco et chocolats.
- Et les voici, et les voilà vos délicieux cupcakes sont prête à être dévorés, bonne dégustation 😊.
Vidéo de la recette étape par étape
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Liens matériel utilisé
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