Voici une savoureuse recette de gyozas au poulet et merguez sans gluten et sans lactose. Je ne sais pas vous, mais je ne pourrez pas vivre dans un monde sans plats asiatiques. Vous me direz si vous les avez dévoré aussi vite que moi 😂.
- Temps de préparation 30 min
- Temps de cuisson : 10min
- Température four : /
- Temps de repos : /
- Difficulté : 👩🏽🍳
- Portion : 50 gyozas environ 3 à 5 personnes
- Notation : /
- Matériel : / spatule/ saladier/ planche à découper/ couteau / 1 cuillère à soupe/ poêle/1 balance/ emporte pièce 7 cm diamètre/ 1 râpe à fromage/ 1 baguette
Retrouvez à la fin de la recette une vidéo étape par étape et les liens du matériel utilisé.
Ingrédients
Pour la pâte
- 190g farine x2 sans gluten farine à pain gerblé sans gluten
- 166 ml eau bouillante x2
Pour la farce
- 200g chou chinois
- 125 g merguez
- 125g de poulet mixé
- 10g de poireau
- 5g de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café sauce soja salé sans gluten
- 1 cuillère à café huile de sésame
- Sel/ poivre/ persil en option
Pour la cuisson
- 1 filet huile olive par fournée
- 190ml eau bouillante par fournée
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à café sauce soja
- Sel/ poivre/ échalote
Préparation
- Commencez par la pâte, que l’on travaillera en deux fois. Pour se faire prenez 1 saladier puis versez 190g de farine. Creusez un puit au milieu à l’aide de votre spatule ou baguette.
- Ensuite versez une partie de l’eau bouillante et mélangez avec la baguette. Versez à nouveau l’eau bouillante qui reste, continuez de mélanger dès que cela devient plus compact travailler la pâte avec vos mains. Quand la pâte commence à bien se tenir vous pouvez la pâte sur une surface lisse.
- Pétrissez la pâte mais faites attention à ne pas trop la travailler, elle ne doit pas être trop dure.
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Formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes.
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Nous allons préparer la face à présent.
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Je commence par prendre le blanc de poulet que je coupe en petits morceaux. Je prends soin d’enlever les nerfs et les parties grasses. Puis je mixe petit à petit les morceaux dans un blender.
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Je mets le tout de coté. Je vais à présent prendre les merguez, j’enlève la peau pour garder uniquement la farce des merguez.
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Dans un saladier je mélange, le poulet mixé et la farce des merguez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Pour le chou chinois lavé, coupez les feuilles finements et mettez-les de côté. Je fais la même procédé pour le poireau.
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Je prends les gousses d’ail, je retire leurs enveloppes, et je les râpe au dessus d’une petite assiette.
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Je fais le même procédé pour le gingembre.
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Dans le saladier où se trouve la farce de merguez et le poulet, versez l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame. Je verse le poireau et ensuite le chou chinois.
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Mélangez le tout avec une spatule pour avoir un mélange homogène. La farce est prête.
- On reprends la pâte. Mettez-la sur sur une surface enfarinée puis le l’étale jusqu’à avoir une épaisseur de 2, 3 mm environ. Je prends l’emporte pièce pour créer des disques de 7 cm de diamètre. Je les mets de côté dans une assiette et je recommence. Je dois obtenir 25 ronds environ par fournée.
- Je prends un rond, j’affine les bords en les étalants. Faites attention de garder le centre du rond à une épaisseur de 2, 3mm environ. Mettez de l’eau au bord du disque Cela va permettre de bien tenir les gyozas pendant la cuisson.
- Prenez le disque dans une main, et mettez une cuillère à café de farce au milieu.
- Pliez le gyoza en deux, et créez un accordéon avec les bords.
- Je fais l’opération pour tous les gyozas.
- Pour cuire les gyozas, je mets un bon filet d’huile dans une poêle bien chaude. Je dépose ma première fournée de gyozas puis je verse 190ml d’eau très chaude puis je les recouvre d’un couvercle. Faire cuire jusqu’à ébullition (5 minutes environ).
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de sésame, du sel, du poivre, de l’échalote sèche. Et ajoutez une cuillère à café de sauce soja. Puis laissez cuire 3 à 5 minutes (faites-les dorer mais faites attention que les gyozas n’accrochent pas la poêle).
- Pour la conservation des gyozas mettez-les dans une assiette, avant cuisson mettez un film sur l’assiette, puis dans le congélateur.
- Et vous pourrez les manger , bien les décongeler puis les faire cuire 10min ou 20 minutes si ils sont encore congelés.
- Pour ma part je les déguste dès maintenant 😂.
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Et les voici, les voilà vos savoureux gyozas prêt à être dévoré, bonne dégustation 😊
Vidéo de la recette étape par étape
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Liens matériel utilisé
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J’espère que cette recette vous a plu. Et si vous avez d’autres recettes à partager, n’hésitez pas à les mettre dans les commentaires ci-dessous.
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