Voici une délicieuse recette de croustillants chaussons aux pommes sans gluten et sans lactose. C’est l’une de mes viennoiserie préférée, et quand j’étais petite je rêvais de savoir en faire pour les dévorer tous les jours 😂 Je ne sais pas si vous aviez aussi ce rêve mais dites-moi ce que vous en pensez😂.
- Temps de préparation 30 min
- Temps de cuisson : 30min
- Température four : 200°C
- Temps de repos : /
- Difficulté : 👩🏽🍳
- Portion : 50 gyozas environ 3 à 5 personnes
- Notation : /
- Matériel : / spatule/ saladier/ planche à découper/ 1 petit couteau / 1 cuillère à soupe/ saladier/ poêle/1 balance/ 1 casserole/ 1 plaque de four/ 1 rouleau à pâtisserie/ 1 gabarit/ papier cuisson/
Retrouvez à la fin de la recette une vidéo étape par étape et les liens du matériel utilisé.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées sans gluten
- 4 pommes (1kg)
- 50g de sucre roux
- 100ml d’eau
- 1 cuillère à café arôme de vanille
Pour la dorure
- 1 oeuf entier
- 1 cuillère à soupe lait soja nature
Pour la brillance
- 20g de sucre
- 20g d’eau tiède
Préparation
- Nous allons commencez par la compote de pommes. Pour se faire, coupez les pommes en quart, évidez-les et épluchez-les.
- Coupez-les en dès et mettez le tout dans une casserole.
- Versez ensuite le sucre mélangez, l’eau et ajoutez l’arôme de vanille.
- Mettez le mélange sur feu doux à moyen et laissez cuire une dizaine de minutes, vérifiez que cela ne colle pas en mélangeant de temps en temps. Et laissez refroidir en versant le tout dans un saladier.
- Prenez à présent les pâtes feuilletées, et créer les chaussons à l’aide d’un gabarit. J’ai trouvé le mien sur internet. Il fait 18cm par 12cm de diamètre.
- Pour former vos chaussons, prenez un morceaux de pâte, mettez de l’oeuf sur les bords à l’aide d’un pinceau.
- Ajoutez au centre une grosse cuillère à soupe de compote de pommes.
- Repliez la pâte sur elle-même, fermez les bord avec vos doigts, mois j’ai utilisé aussi le manche de ma spatule 😂. Et déposez vos chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Dorez les chaussons avec de l’oeuf entier battu, et laissez reposez 30 minutes au réfrigérateur.
- Dorez-les à la sortie du réfrigérateur, incisez les bords des chaussons et le dessus pour créer le dessin que vous souhaitez. Attention ne trouez pas la pâte.
- Enfournez les chaussons à 200°C pendant 20 minutes.
- A la sortie du four, badijonnez-les de sirop pour les faire brillez.
- Et les voici, les voilà vos délicieux et croustillants chaussons aux pommes prêt à être dévoré, bonne dégustation 😊
Vidéo de la recette étape par étape
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Liens matériel utilisé
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