Voici une délicieuse recette Portugaise les Pastéis de nata sans gluten et sans lactose. Vous allez devenir accro je pense, si vous êtes aussi gourmand que moi.
- Temps de préparation 20 min
- Temps de cuisson : 15 à 18 min
- Température four : et 250°C
- Temps de repos :
- Difficulté : 👩🏽🍳
- Portion : 10 pastéis de nata
- Notation : /
- Matériel : / maryse/ saladier/ fouet/ planche à découper/ couteau / 1 cuillière à soupe/ moule à muffins ou pastéis/ rouleau à pâtisserie/
Retrouvez à la fin de la recette une vidéo étape par étape et les liens du matériel utilisé.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée (250g)
- 250 ml de lait de soja amande
- 115 ml d’eau
- 160g de sucre roux
- 30g de farine de riz
- 4 jaunes d’oeufs
- Zestes de citron (1 citron)
- 1/2 cuillière à café d’arôme de vanille ou canelle
Préparation
- Commencez par étaler la pâte feuilletée en rectangle de 35 cm par 25 cm environ sur une surface lisse saupoudrez de la farine.
- Puis une fois étalée humidifiez avec un peu d’eau la pâte à l’aide d’un pinceau.
- Maintenant roulez la pâte sur elle-même de sorte à faire un boudin de pâte. Si besoin retirez l’excédent de farine à l’aide d’un pinceau.
- Coupez la pâte en 10 parts égalent à l’aide d’un couteau.
- Puis placez les bouts à la verticale dans les moules.
- A l’aide de vos pouces poussez les bouts de sorte à tapisser le fond et les rebords des moules. Et mettez-les de côté au réfrigérateur.
- Maintenant dans une casserole versez l’eau, le sucre, 1/2 cuillère à café de cannelle et les zestes de citron et mélangez bien.
- Puis portez à ébullition jusqu’à atteindre 105°C.
- Retirez la casserole du feu, filtrez le zeste de citron au-dessus d’un saladier et laissez tiédir.
- Dans une autre casserole, versez la farine de riz, le lait au fur à mesure en mélangeant avec un fouet.
- Une fois le mélange homogène, faites chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement tout en remuant au fouet.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le sirop tiède petit à petit en mélangeant au fouet. Et ajoutez les 4 jaunes d’oeufs et mélangez bien doucement.
- Versez la crème dans les fonds de pâte feuilletée à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Préchauffez le four à 250°C et laissez cuire 15 à 18 minutes.
- Une fois sortie du four badijonnez les Pastéis de nata d’un sirop. Pour le sirop mélangez 30g d’eau et 30g de sucre.
- Et voici vos délicieux cookies.
- Bonne dégustation. 🙂
Vidéo de la recette étape par étape
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Liens matériel utilisé
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