Voici une recette gourmande de Tartelettes à la fraise sans gluten et sans lactose. Cette recette est juste superbe et gourmande. Si vous aussi vous avez du mal avec les crèmes pâtissières en général, je vous assure que là elle ne écoeurera pas, bien au contraire. Vous allez vite devenir accro à chaque bouchée 😂. Dites-moi ce que vous en pensez ?😂.
- Temps de préparation 40 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Température four : 200°C
- Temps de repos : /
- Difficulté : 👩🏽🍳
- Portion : 3 tartelettes
- Notation : /
- Matériel : / maryse/ saladier/ casserole/1 balance/ 1 film alimentaire / 1 pinceau silicone/ 1 fouet. / 3 disques à fonds de tarte (10, et 6 cm de diamètre)
Retrouvez à la fin de la recette une vidéo étape par étape et les liens du matériel utilisé.
Ingrédients
Recette pâte :
- 200g de farine de riz
- 120g de beurre mou vegan
- 90g de sucre glace
- 30g de poudre d’amandes
- 1 oeuf
- 2g de sel
Recette crème pâtissière :
- 250ml de lait d’amande
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 cuillère à café de gousses de vanille
- 40g de sucre roux
- 30g de fécule de maïs (maïzena)
- 10g de farine de riz
- 25g de beurre vegan
Pour la déco :
- 365g de fraises
- Poudre d’amandes
- 200g de chocolats noir 70% sans lactose
Pour la brillance :
- 1 sachet préparé nappage vahiné
- 4 cuillères à soupe de sucre blanc
- 10 cl eau (Portez à ébullition dans une casserole sans cesse de tourner, retirer du feu, à l’aide d’un pinceau étalez sur la tarte et laissez quelques minutes)
Préparation
- Dans un saladier versez le beurre, le sucre glace, et mélangez avec la maryse
- Ajoutez la farine, le sel, et la poudre d’amande. Mélangez le tout avec vos mains.
- Puis ajoutez l’oeuf et on mélange avec la maryse.
- Et mélangez bien. Elle ne doit pas être collante.
- Sortez-la du saladier faites une boule et écrasez la pâte avec votre main. Et on forme une boule à nouveau. Faites attention de ne pas trop travailler la pâte sinon elle deviendra élastique.
- Filmez la pâte puis écrasez-la et mettez-la au frais 1heure.
- Puis on enlève le film de la pâte.
- Sur une surface enfarinée de maïzena on va étaler la pâte.
- Gardez 3mm d’épaisseur au moins.
- Créer vos fonds de tarte. Placez vos disque à fond tarte sur la pâte et tracez des ronds plus grand que le diamètre.
- Mettez le tout sur une plaque de four recouvert de papier cuisson.
- Mettez-les au congélateur 30 minutes avant de les enfourner.
- Pendant ce temps on va faire la crème pâtissière.
- Dans un saladier, versez du lait d’amande.
- Ajoutez la moitié du sucre dans le lait et on mélange.
- Versez le mélange dans une casserole à deux doux et on mélange sans cesse. Et on porte à ébullition.
- Dans un saladier on verse le jaune d’oeufs la moitié du sucre. Et on mélange a l’aide d’un fouet jusqu’à ce que cela blanchisse légèrement.
- Ajoutez la fécule de maïs et la farine et mélangez pour avoir un mélange homogène.
- Quand le lait et arrivé à ébullition versez dans le saladier. Et on mélange.
- Puis versez me tout dans la casserole sur deux doux et mélangez sans cesse jusqu’à avoir une crème pâtissière épaissit et incorporez du beurre. Et on la laisse refroidir au frais quelques minutes.
- Reprenez les fonds de tarte du congélateur. Et pour préparer la cuisson à blanc (technique de cuisson sans garniture), la petite astuce est de couvrir les fonds de tarte avec du papier cuisson et de mettre une petite poignée de légumes secs ou de riz dans les fonds de tartes cela évite que le centre de du tarte gonfle trop. Moi j’ai opté pour les haricots rouges.
- Et enfournez à 200° C
- Laissez cuire pendant 20 minutes.
- On passe à la décoration
- On commence par préparer les fraises, coupez-les en deux et mettez-les de côté.
- On passe au chocolat, râpez le chocolat dans un bol. Sortez vos fonds de tarte refroidis et démoulez-les.
- Prenez la crème pâtisserie et mettez la dans une poche à douille et mettez la crème dans les fonds de tarte. Mettez les copeaux de chocolats puis la poudre d’ amandes concassées et déposez les fraises.
- Passons au nappage, dans une casserole à feu doux versez le nappage, le sucre et l’eau.
- Portez à ébullition dans une casserole et tournez sans cesse, retirez du feu. A l’aide d’un pinceau étalez le nappage sur la tarte et laissez quelques minutes.
- Et les voici, les voilà vos délicieuses tartelettes aux fraises prêtes à être dévorées, bonne dégustation 😊
Vidéo de la recette étape par étape
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Liens matériel utilisé
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