Succulents accras de morue antillais

Je mets la morue à tremper dans un saladier pendant 24h. Après une nuit j’égoutte la morue et je la rince généreusement 3 à 4 fois.

A présent  je fais bouillir la morue dans une grosse casserole avec 500ml d’eau et 500ml de lait de soja amande. Et j’écume de temps en temps. Après 20minutes de cuisson, je sors la morue à l’aide d’un égouttoir pour bien égoutter chaque morceaux. Je mets le tout dans une assiette. 

Je coupe ensuite la morue en morceaux à l’aide d’une fourchette, je la verse dans le blender, puis on mixe le tout. Et je la verse dans un saladier. Et mettez-la de côté. 

Je prends maintenant le persil, et je l’émince finement à l’aide d’un gros couteau. Je verse le tout dans le saladier où se trouve la morue et je mélange. 

Je prends ensuite l’oignon, je l’épluche, puis je l’émince finement à l’aide d’un couteau. et je le verse dans le saladier. Mélangez à nouveau. Je prépare les 2 piments rouges, j’enlève leurs queues et je les éminces. 

Et je verse dans le saladier et je mélange bien. Passons aux gousses d’ail, je les épluche puis je les émince. Je verse les gousses dans le saladier et je mélange jusqu’à avoir un mélange bien homogène. 

Dans un autre saladier, je verse la farine, le bicarbonate et je mélange. Puis je verse 400ml d’eau froide et mélange encore pour obtenir une pâte lisse. A présent je verse le mélange avec la morue dans la pâte.Je mélange pour obtenir un mélange homogène, j’ajoute 1 cuillère à café de poivre, de paprika,  et une 1/2 cuillère à café de sel et je mélange. Je mets la préparation de côté.

Je passe à la sauce, je prends  1 piment je j’enlève sa queue et je l’émince. Je prends cette fois 1 gousse d’ail que j’épluche et émince finement. 

Je coupe les crevettes en petits morceaux. Je mets le tout dans un bol, puis je verse l’huile d’olive, le jus d’un citron et je mélange. J’ajoute 1 cuillère à café de poivre, une 1/2 cuillère à café de sel et une cuillère à café de paprika. Je mélange bien. La sauce est prête je la mets de côté. 

Je vais faire la cuisson des accras. Pour se faire, je prends un peu de pâte à l’aide de deux cuillère à café puis je plonge la pâte dans une casserole d’huile bouillante à 170°c. Je répète l’opération pour tous les accras. Je mets les accras sur du papier absorbant. je laisses quelques minutes.